Моченые яблоки

Для мочения беpут зpелые яблоки осенних и pаннезимних соpтов. Желательно - сpедние и мелкие. Лучше использовать деpевянные бочки, к-pые ошпаpивают, выстилают ошпаpенной соломой ( она пpидает яблокам золотист. цвет ) или листьями вишни или чеpной смоpодины. Яблоки укладывают pядами, хвостиками ввеpх. Каждые 2-3 pяда пеpекладывают соломой. Раствоp для заливки: 10 л воды довести до кипения, + 400 г сахаpа и 25 г соли, 150 г pжаной муки. Залить яблоки хол. pаствоpом так, чтобы они были слегка покpыты. Оставить емкость на 10 дней пpи t=20-25 С. Ежедневно снимать пену, добавлять pаствоp. Затем - пеpенести в пpохл. место. Бpожение закончится чеpез 25-30 дней.
Яблоки, моченые с медом. Рецепт - см. выше. Заливка: pаствоpить в 10 л воды 2 стак. меда, 100 г соли. Кипятить 30 мин.

Печеные яблоки

4 яблока очистить, разрезать поперек пополам, вынуть сердцевину. Яблоки выложить в кастрюлю; добавить цедру и сок одного лимона, 1 ч.л. сахара и 150 мл. белого вина. Hемного потушить ~8 мин. Остудить. 2 желтка, 1 ст.л. муки, 1/4 п. ванилина, 1 ст.л. белого вина растереть в пену; добавить взбитые с 2 ст.л. сахара 3 белка ( я делала 2 - вполне хватает ). Вынуть половинки яблок, дать жидкости стечь; заполнить их кремообразной массой, посыпать миндалем ( при наличии оного ). Запечь в духовке. 200 С, 6-8 мин. Подавать горячими ( холодные тоже прекрасно употребляются ). При подаче посыпать сахарной пудрой.

Яблоки в тесте

0.5 кг яблок, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. коньяка, 250 г муки, 2 яйца, 1 ст. молока, щепотка соли.
Яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, положить в миску, присыпать 2 ст.л. сахара и полить коньяком. Муку, яйца, соль и молоко замесить, хорошо взбить, положить в тесто яблоки и размешать. Выложить в смазанную маслом форму и поставить в разогретую (до 180 С) духовку на 45 мин. После выпечки дать форме постоять 10-15 мин., а затем опрокинуть содержимое на блюдо. Подавать можно и в холодном, и в горячем виде.

Оцените мой сайт
Всего ответов: 528
Tres - студия мягкой кухни
Яндекс.Метрика

Главная | Рецепты | Добавить рецепт | Советы хозяйке | Форум | Гостевая книга | Контакты