Торт "Ромашка"

Сахарный песок 400 г, яйца 8 шт., картофельная мука 100 г, ли- мон 1 шт., крем сливочный 320 г, сироп для пропитывания 50 г. Для торта выпечь две бисквитные лепешки и одну лепешку-безе. Затем густо промазать их сливочным кремом и соединить между со- бой. Торт украсить кремом, маленькими пирожными-безе, цветочками из марцепанов, желе и фруктами.

Ореховый торт

Растереть 5 желтков со стаканом сахара до пышности, влить ста- кан сметаны, перемешать и добавить 5 стаканов муки, смешать с 1/3 чайной ложки питьевой соды. Когда тесто будет хорошо перемешано, в него кладется 3/4 стакана чуть размягченного сливочного масла. Затем тесто выпекать и вынести на холод, покрыв полотенцем. Через полчаса раскатывают три равных пласта и укладывают на противень или сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой пастой, приготовленой из стакана мелко на- рубленых и помятых скалкой грецких орехов, стакана белка со взби- тыми добела и пышности яичными белками. Торт выпекается при т=+220-240гр. Сверху его можно облить взбитым сгущеным молоком и посыпать подсушенными порубленными орешками.

Торт домашний песочный

Для приготовления торта понадобится 200 г маргарина, 1 стакан сахару, 2 яйца, 3-4 столовых ложки сметаны, 3 стакана муки, сода пищевая, ванильный сахар, банка сгущеного молока, 300 г повидла или джема, 100 г грецких орехов. Маргарин растереть с сахаром. сметану соду, ванильный сахар, часть муки, размешать. затем взбить яйца, вылить в тесто, добавить оставшуюся часть муки и все быстро перемешать. Замешанное тесто разделить на 4 части, раска- тать тонкими лепешками и печь 5-7 мин. Банку сгущеного молока сварить в воде в течении 2 часов. Затем распечатать банку с моло- ком, первую лепешку смазать повидлом, вторую смазать сгушенным молоком и так далее, пересыпать орехами.

Торт "Картошка"

Размяв 100 г. сливочного масла, влить в него 100 г. сгушеного молока и взбивать деревянной ложкой, пока не получится однородная масса. Добавить 3 столовых ложки сиропа любого варенья, 2 ложки порошка какао, для любителей ложку вина. Все тщательно переме- шать. Натереть на терке ванильные сухари или простое чайное пе- ченье 500 г насыпать в кастрюлю. Туда же положить крем и хорошо перемешать. Из этого теста сделать круглую лепешку, положить ее на тарелку и поставить на холод. Через час посыпать сахарной пуд- рой, украсить ягодами или вареньем и подавать к столу.

Торт без выпечки

Разотрите 200 г. несоленого сливочного масла с таким же коли- чеством молотых ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком (его возьмите по вкусу). Полученную густую однородную массу плот- но уложите в форму, смоченную водой, и поставте на холод. Через два часа можно вынуть торт, облить сиропом или вареньем и подать к столу.

Сухой торт

8 желтков разотрите добела со 100 г сахара. Отдельно разотрите 200 г сливочного масла со 100 г сахара и переложите к желткам. добавте муку (стакан с четвертью), очищенный и промытый изюм (100 г), соль по вкусу. Все размешать. Тесто переложить на смазаный маслом противень слоем в 1. 5 см. Верх теста смажте желтком, раз- болтанным в столовой ложке воды, и посыпте мелко рубленными оре- хами (200 г). Поставьте в духовку. Когда тесто немного подрумя- нится, вынте противень, быстро разрежьте торт острым ножом на порции и снова поставьте в духовку на 10- 15 мин. Готовый торт должен иметь золотистую окраску.

Торт "Степка-растрепка"

400 г маргарина из холодильника нарубить с 3, 5 ст. муки+ 1ст. воды холодной. Замесить, разделив на 6 частей и положить на 2 ча- са в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи.
Крем: 200 г масла растереть добела с 1/2б. сгущ. молока, 5 коржей смазать, а шестой - размять, смешать с рублеными орехами и посыпать сверху.

Торт без выпечки

Растереть 200 г несол. слив. масла с таким же количеством мо- лотых ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком по вкусу. Полученную густую однородную массу плотно уложить в форму, смяг- ченную водой и поставить на холод. Через два часа можно вынуть торт, облить сиропом или вареньем и подать к столу.

Торт "Гусиные лапки"

Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза. Замесить с мукой, массу выложить в круглую форму и выпекать при т =+210-220 гр.
Крем: сахарную пудру, сливки, слив. масло, взбить до пышной массы. Добавить вино и какао. Остывшее бисквитное тесто покрыть консервированной вишней, затем слоем крема, а после того как торт остынет слоем шоколада. Бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить оставшимся кремом и поставить в холодное место.
Для теста: 80 г муки, 70 г сахара, 2 яйца.
Для крема: 125 г сахарной пудры, 155 г масла, 32 г сливок, 15 г какао, 10 г коньяку.

Торт "Сладкоежка"

Влить в миску 1 ст. сметаны, всыпать 1 ст. сахара, добавить 30 г размягченного сл. масла, все перемешать. Прибавить 3 стакана муки. Замесить не очень крутое тесто, разделить на 4 или 6 коржей -частей, из каждой части раскатать круг по форме сковороды, на которой будете печь (перед приготовлением сковороду вымыть, но жиром не смазывать). Выпекать переворачивая в течении 7-5 минут, на газовой комфорке или плите, остудив коржи, обмазать кремом и обсыпать крошками, полученными при их выравнивании. Поставить в холодильник.
Примечание: перед тем, как добавлять муку, в массу добавить 1 ч. ложку соды, погашенной в уксусе.
Крем: 250 г масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо, 2 раза по 3 столовые ложки холодного кипя- ченого молока.

Торт "Мишка на севере"

Тесто: 1.5 банки сметаны, 1.5 ст. сахара, 0.5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. муки. Замесить тесто, разделить на 2 час- ти, раскатать их и печь 4 коржа, в одну часть добавить ложку ка- као.
Крем: 1.5 стак. сметаны, 1.5 стак. сахара взбить и смазать два коржа, начинать мазать с темного, верхний смазать глазурью.
Глазурь: 1.5 стак. сахара смешать с 3-мя ч. ложками какао, до- бавить 4 ст. ложки молока и все это варить на медленном огне 20-30 мин в конце варки добав. слив. масла и смазать весь торт.

Торт "Северный"

Вылейте в блюдо сгущ. молоко, добавить яиц, соды, соли, тща- тельно размешать, всыпая постепенно картофельную муку (крахмал). затем перелить смесь в сковороду, заполнив ее не больше чем на 1/ 3 и выпекать в духовке.
На 1 б. сгущ. молока 2 яйца, 1 ст. крахмала, 1/3 ч. ложки со- ды, щепотка соли.

Торт "Улыбка негра"

1 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. молотой черемухи, 1 ст. муки, 1/2 ложки соды, 1 ст. сахара. Выпекать в духовке до готовности.

Торт

1 ст. сметаны, 1 стакан сахара, 3 яйца, 0.5 ч. ложки соды, немного соли, изюма, 2.5 стакана муки, выпекать в духовке.

Торт

2 ложки крахмала, 2 ложки муки, 2 яйца, 100 г масла, 1 б. сгущ. молока, соль и сода по вкусу. Все перемешать, выпекать в духовке, сверху можно полить растопленный шоколад.

Торт "Лакомка"

1 стакан грецких орехов нарезать, 100 г меда, 3 яйца, 0.5 ст. сахара 1.5 ст. муки, 1 ч. ложка соды (гаш. в уксусе), 1 ч. ложка воды. Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, со- ды, муки. Масса как патока. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. за сутки до подачи на стол смазать сметанным кремом. Крем: 4 банки сметаны, 1 стакан сахара, украсить орехами.

Торт "Слоеный"

2 яичных желтка растереть с сахаром, размягченным маргарином, добавить раст. масло, гашеную соду. Всыпать муку и замесить тесто (оно должно быть плотное и хорошо раскатываться на доске.) тесто: 200 г маргарина, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки раст. масла, 3 яйца (желтки), 3/4 ст. сметаны, 2.5-3 ст. муки, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки уксуса.
крем: 2 яичных желтка, 1 ст. сахара, 2 стакана муки, 2 ст. мо- лока, 200 г сливочного масла, ванилин.

Торт "Сюрприз"

На овальное металлическое блюдо положить кусочки бисквита тол- щиной 1-1.5 см. Сверху слой сливочного мороженого или пломбира, затем консервированные фрукты, их также накрыть мороженым. Все покрыть бисквитом, а на него выпустить из бумажного пакета белки, взбитые с сахарной пудрой. Торт поставить в сильно разогретую ду- ховку и печь 2 мин. до темно-золотистого цвета. Перед подачей сложить вокруг торта кусочки сахара, смоченные в коньяке и под- жечь (погасив свет, внести).

Торт "Весенний"

Это круглый 3-х слойный торт с кремом. Взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, а белки взбить с точно такой же порцией сахара. Взбитые белки и желтки соеденить вместе, добавить муку и слив. растопленное масло и замесить тес- то. Готовое тесто выложить в круглую форму (можно на сковородку) и испечь. Потом лепешку остудить, разрезать вдоль на равные части (3-4 части), на каждую из них ровным слоем положить крем, а боко- вые стороны обсыпать крошками ореха. Приготовить фруктовое желе. Едва оно начнет застывать, им надо залить торт сверху. На 170 г муки и 30 г крахмала, 300 г слив. масла, столько же сахара, 1.5 ст. молока, 5 яиц, немного консервированных фруктов или цукатов, повидла и орехов.

Торт "Пя"

Маргарин растопить с медом. 2 яйца взбить с сахаром, положить гашоную соду, муки. тесто разделить на 3 части. охлажденные коржи промазать взбитой смесью. Крем: 1 б. сметаны, 1 ст. сахара. Тесто: 1 пачка маргарина, 1 ложка меда, 2 яйца, 1 ст. сахара, сода, 2 ст. муки.

Торт "Шалаш"

150 гр. размягченного масла, 1/2 ст. сахара, 1 пачку творога. Перемешать 2 пачки печенья макать в теплое молоко и разложить на чистой бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем ос- тальную массу сложить завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получи- лась форма шалаша. Приготовить крем: 2 ч. ложки какао, 3 ч. ложки сахара, 50 г масла довести до кипения, немного остудить и обма- зать шалаш. Поставить в холодильник.

Торт с ягодами

1 б. майонеза, 2 ст. сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 1/2 ч. лож. слив. масла, 1/2 ч. лож. соды, 1/2 стакана муки. Растереть 3 желтка с 1 стаканом сахара, добавить майонез, сме- тану. Все хорошо размешать. Соду всыпать и соеденить с полученной массой. Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать мукой, выло- жить в нее тесто. Испечь торт в духовке со средним жаром до слег- ка - золотистого цвета. Вынуть из духовки, сверху положить ягоды из какого-нибудь варенья, верху залить взбитыми с одним стаканом сахара белками. Чтобы белки легче взбивались их предварительно следует охладить. Допечь все на слабом огне. Когда на белках поя- вится золотистая корочка и они хорошо подсохнут, вынуть торт и нарезать на сковороде на порции.

Новогодний торт "Часы"

1 вариант: испечь обычный кекс, а сверху белым сливочным кре- мом нарисовать циферблат. Цифры и стрелки можно нарисовать шоко- ладным кремом и выложить толчеными орехами. Бока обсыпать крошка- ми или толчеными орехами.
2 вариант: тесто разделить на 2 части. Одну испечь в обычной форме вторую в высокой "куличной". Высокий пирог разрежте пополам вдоль и срежьте верхушку. На срезе нарисуйте белым кремом циферб- лат, шоколадные цифры и стрелки. Часы поставьте на низкий пирог, обмажьте оба пирога кремом, обсыпьте толчеными орехами или крош- ками от пирога. На срезанную верхушку часов полжить кусок карто- на, обтянуть фальгой, проткнуть в нем маленькие дырочки и вста- вить туда свечи.

Торт "Мишка"

Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить 1 ч. ложку соды и 1 ст. ложку уксуса и смешать. Добавить 3 стакана муки и замесить тесто. Разделить на 2 части. В одну до- бавить какао все разделить на 6 коржей, испечь. Тесто: 1 ст. лож. слив. масла, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, сода, уксус, 3 ст. муки, 3 ч. ложки какао.
Крем: 1.5 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 пачка ванилина взбить, поставить в холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для пропитки на холод, коржи чередовать темный, светлый. Глазурь: 2 ст. ложки молока, 4 ст. ложки сахара, растереть, добавить 50 г слив. масла мягкого и опять хорошо растереть. Доба- вить 3 ч. ложки какао, растереть, поставить на огонь и довести до кипения, чтобы растаял сахар, помешивая, остудить, залить верх и бока.

Торт "Юбилейный"

Желтки растереть с 1 ст. сахара и размягченным слив. маслом, солью, добавить погаш. в уксусе соду, всыпать просеянную муку и замесить лепешки выпекать при т=+180-200 гр. Остывшие лепешки промазать кремом и посыпать крошкой (ее готовят при печении) с орехами.
Крем: яичные желтки взбить с 1/2 ст. сахара и варенья (лучше клюква, смородина). Тесто: 4 яйца, 1/5 ст. сахара, 300 г слив. масла, 0.5 ч. лож. соды, соль, 0.5 ч. лож. уксуса, 300 г варенья, 2 ст. муки, 200 г орехов.

Торт "Киевский"

10 сильно охлажденных белков взбить с 1 ст. сахара до тех пор, пока не увеличится масса в 4-5 раз. Добавить жаренных орехов, 40 г муки, осторожно размешать. Затем выложить на 2 круглых перга- ментных листа и сушить в духовке 4-5 ч. при т=+100 гр. Крем: 200 г слив. масла, 250 г сгущ. молока, 15 г какао.

Торт "Наполеон"

5 ст. муки, 500 г маргарина порубить до однородной массы, до- бавить 1 ст. воды и рубить до получения теста, разделить на нес- колько частей, поставить на холод на 1 час и более, раскатать на листе и выпекать.
Крем: 250 г слив масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/ 2 б. сгущ. молока одно яйцо, 6 ст. ложек кипяч. молока, готовый торт поставить на холод. Кремом промазать все коржи и верхний посыпать крошкой, поверх крема, полученной от выравнивания коржей. Сверху положить груз.

Торт бисквит сухой

Яичные желтки растереть с сахаром добела (можно добавить цед- ру, натертую с одним лимоном или апельсином), смешать с мукой и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки. Полученную массу переложить в форму и выпекать в духовке 15-20 мин. На 1/4 ст. муки, 1 ст. сахара, 8 яиц.

Торт "Шоколадный"

4 желтка растереть с пол. стаканом сахара добела, смешать с 200 г слив. масла, всыпать 2-2.5 ст. муки, замесить тесто, оно должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать толщи- ной 0.5 см и испечь. Затем 4 белка взбить в густую пену и 1/2 ст. сахара смешать с 1 ст. мелко истолченных орехов. Начинку разде- лить на 2 части и смазать ею оба коржа, положив один на другой. Третий корж положить на второй и покрыть шоколадным кремом. Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла, 2 ч. ложки какао.

Торт "Аленушка"

1 ст. сметаны, 1/2 б. сгущ. молока, 3 яйца, 1.5 ст. муки, 1 ст. сахара, сода, (1 ч. ложка погашенная в уксусе). Все переме- шать, выложить в форму смазанную жиром, выпекать в духовке. Сма- зать кремом.
Крем: 200 г слив. масла, 1/2 б. сгущ. молока - все взбить.

Торт "Руслан"

500 г сметаны, 500 г сахара, 100 г слив масла, 0.5 ч. ложки соды, 5 ст. ложек муки. сахар растереть с маслом, добавить смета- ну и хорошо размешать. Разделить на 2 части, одну оставить для крема (поставить в холод). В другую всыпать муку и добавить 0.5 ч. ложки соды, погасив в капельке уксуса. Тесто должно быть как на густые оладьи. Сковородку густо смазать маслом и выпечь 4 кор- жа, один из них чуть больше подрумянить для крошки. Кремом из хо- лодильника промазать остывшие 3 коржа и положить один на другой, верхний корж намазать сверху. 4 корж раскрошить и посыпать им торт. Готовый торт поставить на 10 часов в холодильник, для про- питки.

Торт с орехами

200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. сахара, 0.5 ст. муки, 0.5 б. сгущ. молока, какао, 1 ч. ложка соды, погашенная в 0.5 ч. ложки уксуса. Все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на 50 мин, на небольшой огонь.
Крем: 200 г слив. масла, 0.5 б. сгущ. молока, какао, все хоро- шо растереть, добавить 300 г измельченных орехов. Испеченную ос- тывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать 1 день в холодном месте.

Торт "Жозефина"

Тесто одного коржа: 1 яйцо+1 ст. сахара+1 ст. сметаны+0.5 ч. лож. соды взбить +1.5 ст. муки (соду погаш. в уксусе). Смазать форму или сковороду и выпекать разрезать пополам, если сразу 2 пирога, норму всего удвоить.
Тесто второго коржа, то же самое, что и первого+2 ч. ложки ка- као. Крем затем размешать до полного растворения кладут яйцо, топленое масло и месят крутое тесто. Через час-полтора тесто рас- катать до толщины 0.5 мм. На противень смазанный маслом кладут слой теста, сверху посыпают начинкой, состоящей из измельченных орехов смешанных с сахаром и закрывают вторым слоем теста. Так делают несколько слоев. После этого пахлаву режут на ромбы разме- ром 10х4 см, смазывают желтком яйца. В середину каждого ромба по- мещают половинку ядра ореха, выпекают похлаву в духовке при 180-200 гр. в течении 35-40 мин. За 15 мин. до готовности похлаву сверху глазируют сиропом или медом.
Мука 240 г, топленое масло 60 г, молока 80 г, яйцо 1 шт., дрожжей 8 г орехи 200 г , сахар 200 г , мед 20 г , ванилин.

Торт

Тесто: 1 пачка маргарина, 3 ст. сахара, 2-3 яйца, соль, сода, мука. замесить тесто на 7 лепешек, смазать шоколадным кремом. Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г масла, 2 ч. ложки какао.

Торт из сливок

Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками. Всыпать ванилин, добавить хорошо взбитые с сахаром желтки и постепенно добавлять просеянную муку. Все перемешать до однородной массы. Готовое тесто осторожно переложить в форму (с низкими боками) смазанную животным жиром и обсыпать крошками из пшеничных суха- рей. Печь 20-25 мин. при т=200-220 г после охлаждения торт вынуть из формы и слегка посыпать сахарной пудрой.
Для 1 кг торта: 200 г муки, 200 г сахара, 500 г густых сливок, 6 яиц, 50 г пшеничных сухарей, варенье по вкусу, 25 г масла сли- вочного для смазывания, сахарной пудры для обсыпки.

Торт "Дийнава"

Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования устой- чивой пены измельченные орехи смешать с сахарной пурой, просеян- ной мукой и взбитыми белками. Из приготовленного теста выпечь 3 одинаковых лепешки. 3 белково ореховые лепешки промазать кремом, залить глазурью, приготовленной из шоколада, растопленном на кон- дитерском жире. Украсить декоративными элементами из сахарной массы.
Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, затем охладить до 18-20 гр. , влить в размягченное сливочное масло, добавив какао и коньяк. яичные белки 17 шт. , 2 ст. сахара, сах. пудры 300 г , 85 г муки, 300 г слив. масла, желтки 2 шт. , 1/2 стак. молока, 20 г какао, 200 г шоколада, 20 г жира, 20 г коньяку, 1 /2 ст. орехов.

Торт "Анечка"

Масло и мед растопить, добавить сахар, сметану, яйцо взбить, прибавить соли, 0.5 ч. ложки соды, орехи, муку. Тесто разделить на 3 части, коржи мажут кремом, сверху посыпают крошкой и ореха- ми.
2.5 ст. муки, 2 ст. ложки меда, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. са- хара, 1 яйцо 100 г масла, 300 г орехов, сода, соль.

Торт из вишен

Сливочное масло разотрите добела со 100 г сахара. Яйца взбейте до густой пены, с остальным сахаром, орехи мелко нарубить и все перемешать, добавить мелко изрубленную цедру лимона, корицу, му- ку, все перемешать, положить вишню из варенья м опять хорошо пе- ремешать. Приготовленное тесто положить в форму с низким бортом хорошо смазанную сливочным маслом. Выпекать 25 -30 мин. при т=+180-200 гр. После охлаждения верх торта украсить вишневым ва- реньем.
для 1 кг торта: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 200 г са- хара, 5 шт. яиц, 100 г орехов, 250 г вишневых ягод, 1 ч. ложка корицы, цедру 1 лимона.

Торт "Муравейник"

Тесто: 1 пачка маргарина, 1/3 ст. молока, 2 яйца, сода, соль, мука. Крем: 1 б. сгущ. молока вареного 2-2.5 часа, 200 г слив. мас- ла.

Торт "Пища богов"

Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла, 2 ч. ложки какао. 2 яйца растереть с 1 стаканом сахара и 0.5 стакана сметаны, 0.5 ст. орехов мелко порезанных, 2 стак. муки, 0.5 ч. ложки соли, смешать все, разложить в глубокой сковороде. Выпекать 35-40 мин. Через 4-5 часов разрезать на 2 части (нижняя тоньше) верхнюю часть размять на крошки рукой, низ покрыть кремом и посыпать 1/3 частю крошек, чуть придавить рукой и опять покрыть кремом, поста- вить в холод.

"Королевский" торт

Крем: 6 белков взбить в пену с 3/4 ст. сахара, влить 1/2 ст. сока из варенья и даже кусочки варенья. Все вымешать и помазать коржи, а потом растереть пятый корж и посыпать сверху. Тесто: 6 желтков растереть с 3/4 ст. сахара, 200 г масла, 1/4 ч. ложки соды, 2.5 ст. муки, замесить тесто. Эту массу разделить на 5 коржей и печь на пергаментной бумаге (5 маленьких). Употреб- лять торт на второй день.

Торт "Улыбка Ерохина"

3 яйца, 1 ст. сахара взбить с 1/2 б. сгущ. молока и б. смета- ны, чуть-чуть соли, 1 ч. ложка соды (погаш. в уксусе), 2 ст. муки смешать. Разогреть чудо или сковороду, смазать маргарином и выло- жить 1/2 теста и выпекать. В оставшуюся часть теста добавить 2-3 ч. ложки какао. Остывшие коржи разрезать пополам. Получится 4 слоя. Крем: 250 г масла, 1 ст. сахара размять добавить 1/2 б. сгущ. молока, 1 яйцо.

Торт "Хэнк"

3 яйца, 1 ст. сахара взбить с 1/2 б. сгущ. молока 1 б. смета- ны, чуть-чуть соли 1 ч. ложка соды (погашенной в укс. ) 2 ст. му- ки размешать. Разогреть чудо или сковороду, смазать маргарином и выложить 1/3 теста и выпекать. В оставшуюся часть теста добавить 1.5-3 ч. ложки какао остывшие коржи разрезать пополам, получится 4 слоя. крем: 250 г масла, 1 ст. сахара размять добавить 1/2 б. сгущ. молока, 1 яйцо.

Торт "Бацилла"

3 яйца, 1 ст. сахара взбить с 1/2 б. сгущ. молока 1 б. смета- ны, чуть-чуть соли 1 ч. ложка соды (погашенной в укс. ) 2 ст. му- ки размешать. Разогреть чудо или сковороду, смазать маргарином и выложить 1/3 теста и выпекать. В оставшуюся часть теста добавить 1.5-3 ч. ложки какао остывшие коржи разрезать пополам, получится 4 слоя. Крем: 250 г масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/2 б. сгу- щенного молока, 1 яйцо.

Торт "Пьяная вишня в шоколаде"

Для бисквита: 10 яиц, 2.5 ст. сахара, 2 ст. муки, 50 г какао. Для крема: 50 г какао, 600 г сливочного масла, 6 ст. ложки мо- лока, 3 ст. сахара, 4 яйца, 2.5 ст. вишни, 1/2 ст. коньяка, 100 г шоколада, 2 пакетика ванильного сахара. Яйца взбить в эмалированной миске, добавить сахар, взбить на пару до образования густои теплой массы. Затем отставить на стол, продолжая взбивку пока не остынет. После этого осторожно, мешая ложкой сверху вниз, смешать с мукой, перемешанной с какао. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром. Готовность бисквита определить, воткнув в него тоненкую палочку, если палочка сухая, значит готов. Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком, перемешать с сахаром, закрыть крышкой. Слив. масло, 2.5 ст. сахара растереть, постепенно добавляя в остывшую массу какао и яиц. Добавить ва- нильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся - крем готов. Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть вилкой весь мякиш. Растереть с 1/3 всего кол. крема. Полученную массу перемешать с 1/2 всего кол. вишни, разделить массу пополам и уло- жить обратно в коробочку из корок бисквита, предварительно смазав их кремом внутри. На нижнюю половину приготовленного торта выло- жить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть всем остальным кремом, на него положить разрезом вниз вторую по- ловину торта. Шоколад разогреть добавив 2 ст. ложки молока и об- лить им весь торт сверху и с боков, разровняв глазурь ножом. Го- товый торт хорошо остудить.

Торт "Девичья невинность"

Замесить тесто густоты сметаны /1-2 ст. муки/ испечь 3 коржа, в один из них добавить 1-2 ч. ложки. Смазать кремом. 3 яйца, 1 ст. сахара, слегка взбить, добавить 0.5 б. сгущ. мо- лока 1 б. майонеза, 1 ч. ложка соды /погаш. в уксусе/ крем: 1 ст. сметаны, 0.5 сахара, 1 лимон пропустить с короч- кой, орехи.

Торт "Сказка венского леса"

Замесить тесто: 300 г сметаны, 1 ст. сахара, 1 ст. ложка уксу- са с водой. Тесто как на оладьи. Разделить на 3 части, в каждую положить: в 1-орехи молотые, во 2-изюм, в 3-мак. Выпекать каждую отдельно. Крем: 0.5 б. сгущ. молока, 300 г слив. масла, каждый корж об- мазать кремом и боковые стороны. Посыпать можно сахарной пудрой, крошкой с орехами, с шоколадом.

"Кислый" торт

В булочку кислого теста добавить 1 ст. масла, 1 ст. сахара, 5 яиц, хорошо взбить и вылить в форму, выпекать в духовке.

Торт "С новым годом"

Тесто: хорошо перемешать 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1/2 б. сгущ. мол. 1 ч. ложку соды с 2-мя ст. муки. Тесто выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать тесто 20-25 мин при 170-180. Когда пирог остынет, разрезать его на 2 слоя и промазать кремом. Крем: взбить 1/2 б. сгущ. молока с 250 г размягченного сливоч- ного масла.
Глазурь: смешать 3 ст. ложки сахара с 2-мя ст. ложками какао. Влить 3 ст. ложки молока и поставить на огонь до полного раство- рения сахара. Снять с огня, положить 1 ч. ложку слив. масла и го- рячей глазурью помазать верх торта. Когда глазурь застынет, нари- совать из кондитерского шприца кремом большую снежинку во весь торт. Крем наберите заранее из порции приготовленной для прослой- ки.
Для теста: 2 яйца, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1/2 б. сгущ. молока, 1 ч. ложка соды, 2 ст. муки. Для крема: 250 г слив. масла, 1/2 б. сгущ. молока. Для глазури: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 3 ст. лож- ки молока, 1 ч. ложка слив. масла.

Торт ореховый с шоколадным кремом

9 яиц, 2 ст. ложки воды, 10 ст. ложек сахара, 10 ст. ложек толченых орехов, 4 ст. ложки толченых сухарей. Приготовить тесто и выпекать в форме. Когда торт остынет, разрезать острым ножом на 2 половины, пропитать сиропом. Сироп: 1/2 ст. сахара растворить в 1/2 ст. горяч. воды, охла- дить и добавить 2-3 ст. ложки водки. Смазать обе половинки, а по- том верх и края, затем приступить к украшению. Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла. 5-6 ч. ложек ка- као.

Торт "Шутка рыжего"

3 б. сгущ. молока кладут в кастрюлю с водой и кипятят 2 час. 50 г бело-розового зефира разрезать пополам, 110 г(2 пачки) пе- ченья трут на терке, смешивают с чуть теплым сгущ. молоком, 5 г растит. масла и орехами. Посыпав блюдо тертым печеньем, кладут шар зефиру, выкладывают массу с молоком, масла, печенья и орехов, разравнивают, снова кладут зефир и прижимают, чтобы вошел в массу наполовину. Сверху торт посыпают дробленными орехами и тертым пе- ченьем, ставят в холодное место.

Торт "Праздничный"

4 яичных желтка растереть с 1/2 ст. сахара добела. Смешать с 200 г слив. масла (куском), затем всыпать 2-2.5 ст. муки, заме- сить тесто (мягкое). Разделить его на 3 части. Раскатать тесто в пласты толщиной в 1/2 см и испечь 3 коржа. Затем 4 белка взбить в густую пену с 1/2 ст. мелко истолченых орехов и лимон. цедрой с 1 лимона, начинку разделить на 6 частей и смазать ею оба коржа, по- ложив их один на другой. Третий корж положить на 2 и покрыть шо- коладн. кремом.
Крем: смешать 500 г масла, 1/2 ст. сахара, 3 ст. ложки молока, 1/2 плитки шоколада и варить в кастрюле на небольшом огне, все время помешивая, пока масса не загустеет. Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Следует иметь ввиду, что белки перед взбиванием следует охладить. Взбивать их надо перед самым употреблением, т. к. взбитые белки не могут дол- го стоять, они начинают опадать и становятся водянистыми.

Торт "Медовый"

К 250 г меда добавить 1/2 ст. воды, 1 ст. подс. масла, затем всыпать 1/2 ст. измельченных грецких орехов, столько же изюма, 2- 3 ложки цукатов, какао, корицы (по 1 ч. ложке), гвоздику (4-5 шт. ), истолченных в ступке 1 ч. ложку соды и муки, чтобы получилось не крутое тесто. Готовое тесто раскатать толщиной в 2 см. поло- жить на смазанный маслом противень, запекать в умеренной горячей духовке около часа. На стол подавать остывшим, покрыв его белко- вой глазурью или посыпав сахарной пудрой.

Торт "Отелло"

Тесто: 2 яйца, 1 стак. сметаны, 1 стак. муки, 1 стак. вар- ренья, 0.75 стак. сахара перемешать и выпечь два коржа. Крем: 1 ч. л. соды, растворить в сметане, добавить 150 гр сли- вочного масла, сахар, какао.

Торт "Смородиновый"

1 ст. л. сахара растереть с 3 яйцами, добавить 1 ст. л. кефи- ра, 1 ст. л. протертой смородины, 3 ч. л. соды (негашеной), можно ванилин. Все перемешать с 2-мя стак. муки. Выпечь 2 коржа. Осту- дить и разрезать пополам, промазав сметанным кремом. Крем: 400 гр сметаны, 1 стак. сахара.

Торт "Наташа"

1-ый сочень: 0.5 стак. сахара, 0.5 стак. сметаны, 0.5 стак. муки, 1 яйцо, 1 ч. л. крахмала, 0.5 ч. л. гашеной соды. 2-ой сочень: все то же и 0.5 стак. мака. 3-ий сочень: все то же и 0.5 стак. ореха. Крем: 200 гр масла, 1 банка сгущенки. Верхний корж посыпать орехом.

Торт "Птичье молоко"

Тесто: 200 гр сливочного маргарина, 1-1.5 стак. сахара,4-5 яиц, 3-4 ч. л. какао, 1 ч. л. гашеной соды, 1-1.5 стак. муки. Все довести до вязкости густой сметаны. Выпечь 4 коржа. Крем: 2 стак. молока, 2 сто. л. манки варить до полного раст- ворения (30 мин), остудить, добавить растертые 300 гр сахарной пудры, 200 гр масла. Смазать коржи. Вскипятить 8 стол. л. сметаны, 3-4 ч.л. какао, 6 ч. л. сахара. Остудить и промазать верхний корж.

Торт "Птичье молоко"

Тесто: растопить 150гр слив. масла, добавить 1 стак. сахара и размешать. Вбить 3 яйца, 1 ч.л гашеной соды, 1 стак. муки. Разде- лить тесто на две части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао. Вы- печь два коржа. (Т=35мин). Остудить. Каждый корж разрезать на две части.
Крем: 300гр слив.масла, 1.5 стак сахара. Сварить манную кашу из двух стак. молока и 3 ст.л манки. Остудить. На терке натереть 1.5-2 лимона вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с сахаром. Поставить в холодильник на 20 мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта. Верхний корж и бока залить теплым шоколадом. Шоколад: кипятить до загустения 2 ст.л сметаны, 2ч.л. какао и 3 ст.л. сахара. Добавить кусочек масла и снова кипятить до загус- тения.

Торт "Прага"

Тесто: желтки 2-х яиц растереть с 1.5 стак. сахара. Белки взбить отдельно и соединить с желтками .Добавить 3/4 стол. л. ка- као, 1/2 сгущенки, 2 стак. муки, 1/2 ч.л. соды, погашенной уксу- сом, 200гр сметаны. Испечь 2 коржа и пропитать кремом. Крем: 200 гр масла взбить с 0.5 банки сгущенки.Или 2 яйца, 1 стак. сахара,2 стол.л. муки,1 стак.молока.Вскипятить,остудить и добавить 200-250 гр масла.

Торт "Пикантный"

Тесто: 1 стак. сметаны,1 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. сливоч- ного масла или маргарина,0.5 ч.л. соды,щепетка соли,муки столько, чтобы тесто было не очень густое.Разделить тесто на 7-8частей. Каждую раскатать,смазать начинкой, завернуть рулетом, выпе- кать.Горячий рулет разрезать кусочками по 3-4 см, которые верти- кально поставить в кастрюлю или миску с прямыми стенками,залить все слои сметанным кремом.Верхний слой не мазать . Оставить на ночь для пропитки. Начинка: 500 гр чернослива отварить, удалить кости, провернуть через мясорубку. Крем: 800 гр сметаны,1.5 стак. сахара.

Торт "Белочка"

Тесто: 1 яйцо, 0.5 стак. сахара, 0.5 пачки сливочного маргари- на порубленного ножом, 200 гр сметаны, 0.5 ч. л. соды, мука до вязкости пельменного теста. Тесто натереть на крупной терке, вы- сыпать на лист и выпекать до готовности. Крошки должны подрумя- ниться. 300гр грецкого ореха очистить, порубить ножом. Сварить 2 часа 1 банку сгущеного молока. Крошки высыпать в большое блюдо добавить 200гр слив. масла, сгущ. молоко, рубленные орехи. Все перемешать, придать форму, охлаждать 1.5-2 часа.

Торт

3 яйца, 1 стак.сахара взбить с 0.5 банки сгущен. молока, 1 банкой сметаны, чуть соли, 1ч.ложка гашеной соды , 2 стакана му- ки. Разогреть сковороду, смазать маргарином, выложить половину теста и выпекать. В оставшееся тесто добавить 1-3 ч.ложки какао. Остывшие коржи разрезать пополам. Крем: 250гр масла, 1 стак.сахара размять, добавить 0.5 банки сгущ.молока, 1 яйцо.

Торт "Паутинка"

Тесто: 12 охлажденных белков, 3 стак. сахара взбить в крутую пену. На листы бумаги по 1/2 ч.л. массы сталкивать пальцем (бара- бульки), сушить 1.5-2 часа при приоткрытой духовке на медленном огне. Горячими снять с бумаги, остывшие укладывать рядами посы- пать орехами и накладывать паутинку из крема. Крем: сливочный.

Торт "Дамские пальчики"

Тесто: Поставить на огонь 1.5 стак. воды и добавить 150гр слив.масла (маргарина). Когда смесь закипит всыпать 1.5 стакан муки, помешивая. Тесто остудить, вбить поочередно 6 яиц. На про- тивень, смазанный маслом ложить продолговатыми колбасками. Крем: взбить 2 стакана холодной сметаны и 1 стак. сахара. Ис- печенные "пальчики" обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленни- цей. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.

ТОРТ "Медовый 2"

Тесто: 125 гр маргарина, 1 стак. сахара, 3 яйца, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. соды (гашеной), соль, 4 стак. муки. Маргарин растереть с сахаром, добавить 3 яйца и хорошо взбить. Туда же добавить 2 ст.л. меда. Положить 1 ч.л. соды, соль. Все поставит на пар, пока масса поднимется шубой, потом постепенно добавить 4 стакан муки. Тесто замесить, разделить на 8 частей и спечь.
Крем:3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.л. муки, 2 стакана молок 250 гр. масла. 3 яйца взбить со стаканом сахара, затем положить 2 ст.л. муки и все взбить, потом влить 2 стакана холодного молока и посьавить на слабый огонь все время помешивая. Затем добавить 100 гр. сли- вочного масла и немного покипятить, когда остынет еще добавить 150 гр. слив. масла и все вместе взбить. Мазать холодным кремом

Торт "Нищий студент"

Тесто: смешать 100гр маргарина, 100гр меда и растопить. Взбить 1 яйцо, 1/2 стак.сахара, 1/2 ч.л. соды. Все смешать и добавить 2 стак. муки. Сделать 4 коржа. Крем: 150гр масла растереть со 150гр сахара и добавить 5 стак. сметаны. (Сметану для крема вылить в марлю (4слоя) и подержать в кастрюле над солью для удаления влаги).

Торт "Черемуховый"

Тесто: 1 стак. черемуховой муки залить 1 стаканом кипящих сли- вок. Периодически помешивая, выдержать около 1 часа до набухания, добавить 1стак. сахара, 1 яйцо, 60-80гр распущенного масла, 1стак. муки, 0.5 ч.л. негашеной соды. Сковороду посыпать манкой, выпекать 30-40 мин. на среднем огне. Готовность проверить спич- кой. Теплым резать на полукоржи, которые пропитать вином с сиро- пом. Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.

Торт "Пушинка"

Тесто: в большой кастрюле взбить 3 яйца и 1 стак. сахара, до- бавить 4 ч.л. меда и 1 ч.л. гашеной соды. Размешать на медленном огне до растворения сахара и меда. Взбить в пену. Кипятить в те- чение 2мин до увеличения об'ема пены, постоянно перемешивая, чуть остудить, добавить муку около 1.5 стак. размешать до густоты сме- таны. Выкладывать на промасленную кальку, растянуть на сковороде руками, смазанными маслом, в тонкие коржи. Выпекать 6- 7 коржей на медленном огне в течение 3-5мин. Кальку снимать с теплого кор- жа. Крем: 800гр сметаны откинуть через слой марли на друшлаг, пос- тавить в холодильник на кастрюлю со слоем крупной соли на дне на сутки. Откинутую сметану взбить с одним стаканом сахара.

Торт "Чародейка"

Тесто 1: 2 белка, 1 стак. сахара, сок 1 лимона взбить в пену, постепенно добавляя сахар . Тесто 2: 2 желтка, 200гр сметаны, 0.5 банки сгущенки, 0.5ч. л. негашеной соды. Добавляя муку, взбить до густоты сметаны. Выпе- кать два коржа, на 1 корж смешивать по 1/2 теста 1 и 2 (смешивать непосредственно перед выпечкой. Выпекать на среднем огне в тече- ние 40мин. Крем: 0.5 банки сгущенки, 200гр слив.масла, 0.5 стакана жарен- ных орехов.

Торт "Медовый 3"

Тесто:60-80гр масла, 2 яйца, 2 ст.л. меда, 1 ст. сахара разме- шать на медленном огне до растворения сахара и меда, взбить до пены. Добавить 1 ч.л. гашеной соды и взбить в пену. Добавить пос- тепенно муку, замешивая тесто как пельменное. Отделяя части, оас- катывать тонкие коржи. Сильно помучив тесто, обрезать коржи по шаблону по размеру сковороды. Выпекать на медленном огне 2-3 ми- нуты. Крем:сварить густой молочный кисель из двух стаканов сливок или молока, одного стакана сахара, 2 ст.л. крахмала, растворенно го в 0.5 стак. холодных сливок. Остудить, вбить 300гр масла.

Торт из варенья

Тесто:1 стак. варения вылить в литровую банку, добавить 1 ст.л. соды, 1ст.л. уксуса, подержать два часа в холодильнике. До- бавить 2 яйца, 1 стак. сметаны и 1 стак. сахара, 2-2.5 стак. муки до густоты сметаны. Выпекать два коржа 40 мин. Разрезать на полу- коржи. Крем: взбитая с сахаром сметана.

Торт "Кровавый Ричард"

Тесто: 1.5 стак. сметаны, 1.5 стак. сахара, 2 желтка (или 1 яйцо), 0.5 ч.л. гашеной соды. Все хорошо размешать, всыпать муку до консистенции чуть гуще сметаны. Выпекать 2 коржа, теплыми раз- резать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2,сверху залить смесью кремов, посыпать орехами. Крем 1: 1 стак. откинутой сметаны, 1 стак. сахара. Взбить. Крем 2: 1 стак. клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть на мя со рубке, добавить по вкусу сахар.

Торт "Фантазия"

Слоеное тесто: 1.5 стак. муки смешать с 250 гр сливочного мас- ла (или маргарина), поставить в холод минут на 30. За это время замесить тесто: 1.5 стак. муки, 1 стак. воды, лимонная кислота на кончике ножа.
Второе тесто раскатать, на середину выложить тесто из холо- дильника. Края раскатанного теста сложить конвертом, защипать, вновь раскатать (скалку водить в одном направлении), снова свер- нуть конвертом и все повторить еще раз. Из готового теста раска- тывать тонкие лепешки, печь в горячей духовке около 5 минут. Крем: 400 гр чернослива вымыть, распарить, убрать косточки, пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стак. сметаны. Затем взбить отдельно 400 гр откинутой сметаны и 1 стак. сахара, в третьей посуде взбить 200 гр масла и 1 стак. сахара. Все три сос- тавляющие крема хорошо перемешать, промазать
Оцените мой сайт
Всего ответов: 528
Tres - студия мягкой кухни
Яндекс.Метрика

Главная | Рецепты | Добавить рецепт | Советы хозяйке | Форум | Гостевая книга | Контакты