Кексы

Берется 200 гр маргарина и растирается с 2 стаканами сахара. Затем добавляются 3 желтка (белки пойдут потом), 1 стакан молока, 1 ч.л. соды, гаш. уксусом, 1 стакан изюма и 3 стакана муки. В тщательно перемешивается. В самом конце добавляются хорошо взбитые белки (иначе тесто не поднимется).
Готовое тесто выливается в форму, смазанную маргарином и посыпанную тертым печеньем (можно манкой). Выпекается около часа на среднем огне.

Кексы

1. 5 яиц (куpиных).
2. 0.5 стакана сахаpа. (п.п. вместе смешать и взбить до состояния густоты сметаны.)
3. аккуpатно в сею смесь добавляешь муку. (нельзя долго мешать)
4. добавляешь в конце сливочное масло (пpимеpно 100г.) и изюм. ( по вкусу можно ванилина)
5. смазываешь pастительным маслом фоpмочки и печешь. (до золотисто коpичневатого цвета)
P.S. Сей pецепт на самом деле пpедоставлен действующей кондитеpско-пекущей контоpой

Кекс

Вам потребуется:
500 г муки,
100 г сливочного масла или маргарина,
200 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
1 пакетик разрыхлителя,
4 яйца,
1 щепотка соли,
100 мл молока,
100 г изюма
Можно добавить грецкие орехи.
При помощи миксера взбиваем сахар с яйцами и солью в пышную, устойчивую пену (объем увеличится в несколько раз), затем добавляем по столовой ложке заранее растопленое масло или маргарин( но не горячее) продолжая все это дело взбивать, чтобы продукты хорошо соединились. Муку соединить с разрыхлителем и просеять, добавлять небольшими порциями слегка перемешивая, чтобы не нарушить воздушную консистенцию теста. Теперь можно добавить изюм, который необходимо обвалять в не большом количестве муки и молоко. Все осторожно перемешать и выложить в смазанную жиром кольцевую форму. Выпекать 30-40 мин. при температуре 180 -200 градусов. Кекс вынуть, дать ему остыть и посыпать сахарной пудрой. Размер моей формы: диаметр 21 высота 8 см

Кекс "Таня"

5 больших желтков + 2 стакана сахара
3.5 ст. муки + 2 ст. ложки крохмала
3 чайние ложки с верхом и 1 без верха порошка для печенья
1 стакан молока, потереть цедру лимона или апельсина
200 г масла или маргарина, можно добавить изюм или курагу.
5 белков взбить в пену и аккуратно ввести в тесто, виложить в форму с дырой почти все тесто, в остаток добавить немного какао и выложить в форму.
(в маленькую форму брать 1/2 продуктов)

Кекс с цукинией

0,5 стакана pастит.масла, 1,5 стакана сахаpа, 2 стакана муки, 1,5 чайн.ложки соды, 2 яйца, щепотка измельченной гвоздики, 2 чайные ложки коpицы, 1 пакетик ванильного сахаpа, 1,5 стакана натеpтой на кpупной теpке цукинии, 100 г. измельченных гpецких оpехов или изюма, можно добавить дpугие цукаты, сухофpукты, смешанные с 1 стол.ложкой каpтоф.кpахмала.
Вымыть и очистить цукинию, потеpеть. Затем осстальные составные части смешать в миксеpе или вpучную. Пpи этом сначала надо смешать pастительное масло с сахаpом, затем добавить яйца. Отдельно смешать муку с содой и измельченными пpипpавами, всыпать в яично-масляную смесь, пеpемешать, добавить цукинию и сухофpукты, смешанные с кpахмалом.
Фоpму смазать, обсыпать сухаpями, заполнить тестом. Чтобы кекс не лопнул, надpезать ножом.
Печь минут 45, темпеpатуpа 200 гpадусов. Остывший кекс неплохо заглазиpовать шоколадной помадой.

Кекс

100г. творога (или кефира, или сметаны ), 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, соль, сода, 1 столовая ложка растопленного масла или маргарина, 1 стакан муки.
Все перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и печь в горячей духовке около 20 минут.

Кекс шоколадный

Растопить 200 г маргарина или сливочного масла, добавить 4 ст.л. какао, 1,5 стакана сахара, 100 г молока. Все перемешать, вскипятить и остудить. Отлить немного в чашку для глазури. В массу добавить 400 г муки, 1/2 ч.л. соды, 4 яйца, изюм. Испечь и покрыть глазурью.

Кекс с черной смородиной

100 г сливочного масла взбить с 200 г сахара в пышный крем. Продолжая взбивать, ввести 4 желтка, цедру, 100 г молока, часть муки (всего - 240 г). Затем добавить 4 белка, взбитые в крепкую пену, всыпать оставшуюся муку, размешать. Массу выложить в смазанную и посыпанную мукой форму. Вымытую и подсушеную смородину (250 г) обвалять в панировочных сухарях и распределить на тесте. Смородину тоже прикрыть тестом. Выпекать в духовке с умеренно сильным жаром. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Кекс с творогом

100 г. творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, соль, сода, 1 ст. ложка растопленного масла или маргарина, 1 стакан муки. Все тщательно перемешать, разложить по формочкам и выпекать около 20 минут.
Получается из этого количества продуктов 4-5 штук.

Кекс

2,5 стакана муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан варенья, 1 чайная ложка соды, гашеной уксусом. Взбить яйца с сахаром, добавить варенье, молоко и соду, выпекать. Получается очень даже вкусно.

Кекс "Столичный"

Мука 160 г, сахар 150г, изюм 160г, слив.масло 130г, яйца 3шт, коньяк 1 ст.л., сах.пудра 1 ст.л., соль, сода на кончике ч.л.
Маслице разогреть до густоты сметаны - растереть с сахаром. Затем взбивая массу дер.лопаточкой добавить яйца, соль и коньяк. Через минуток 15-20, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм, муку с содой и быстренько замесить тесто. Выложить в формы. Естественно формы смазать, если нуждаются.
Кексы весом 60-100г выпекать в течении 25-30 минут,а весом 500-600г - в течении 60-70 минут при t°=190-200. После охлаждения вынуть из формы. Я вынимала их горячими, так как они мне были срочно нужны.

Kекс "Ленинградский"

Мука-250гр
Сахар-200гр
Слив.масло-9 столовых ложек.
Яйца-2шт
соль-1/4 ч.л.
сода-1/4 ч.л.
Орехи, изюм.
Растереть белки с 1/2 стакана сахара. Желтки растереть, соединить их с маслом и оставшимся сахаром. Полученную массу взбить до пышности, всыпать просеянную муку с содой, орехи+изюм, соль, хорошо вымесить и соединить со взбитыми в пену былками. Готовое тесто выложить в формы, смазанные маслом и посыпанные мукой или толчеными сухарями.

Кекс "Снежинка"

Яйцо разотрите, добавте постепенно сгущенное молоко, затем на- тертую на мелкой терке цедру и сок 1/2 лимона. картофельную муку смешайте с содой и соедините с приготовленой массой. Дно формы застелите промасленной белой бумагой (лучше пергаментом). Хорошо смажте всю форму маслом и обильно посыпьте мукой. Вылейте в форму приготовленное тесто и поставте в духовку на слабый огонь. Кекс готов, если воткнутая в него деревянная лучинка останется сухой. Готовый кекс выложите на доску, остудите.

Кекс ореховый

Яйца смешайте с сахаром и взбейте добела, затем добавте муку и слегка растопленное масло. Полученное тесто разделите на две рав- ные части. В одну из них добавьте толченые орехи, в другую-поро- шок какао. Размешайте. В форму, смазанную маслом и посыпанную му- кой, сперва вылейте часть светлого теста, потом часть темного, затем снова часть светлого и сверху оставшуюся часть темного тес- та. Выпекайте в средне нагретом жарочном шкафу 25-30 мин. Вынув из формы, посыпте сахарной пудрой.
На 7 яиц: стакан сахарного песка, 3/2 стакана муки, 3 столовых ложки какао, 50 г (две ложки) очищенных рубленых орехов, 50 г (две ложки) сливочного масла или маргарина.

Ромовый кекс

3 желтка и 1 ст. Сахара, 1 ст. Муки, 2 ст. Ложки картоф. Муки. Взбить белки и все смешать, добавить ром. Хорошо смазать форму (бумагу) и вылить в форму. Ром: 1 ст. Воды, 1 ст. Сахара кипятить до сиропа. Остынет -- влить 2 ст. Ложки водки.

Кекс с творогом

500 г муки, 125 г слив. Масла, 120 г сахара, 2 яйца, 250 г творога, 100 г измельченных обжаренных грецких орехов, 100 г рас- паренного изюма. (В 1 стакане - 140 г толченых орехов в 1 ст.Лож- ке- 12 г) муку растереть со слив. Маслом. Добавить сахар, яйца, 1 ст.Л. Рома, щепоть соли, взбитый вилкой творог, орехи, изюм. Тес- то промесить. Разделать в продолговатый кирпичик, выпекать в уме- ренно горячей духовке 50 мин. Готовый смазать и посыпать сах.Пуд- рой.

Кекс любаша

2 ст. Сахара, 4 яйца, 150 г масла слив., 400-500 Г сметаны, 3 ст. Муки, 1 ч.Л.Соды + уксус, 2 ст.Л.Какао. Сахар + яйца взбить, добавить масло, сметану, соду + уксус. Всыпать муку и размешать. Тесто разделить на две части и одну добавить какао. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную манкой, выливать поочередно светлые и шоколадные слои. Выпекать 20-25-30 мин. При т" - 200-250.

Кекс

3 ст. Муки, 1 ст. Манной крупы, 4 яйца, 2 ст. Сахара, 2 ст. Кислого молока, 2 ст. Ложки сливочного масла, 1 чайная ложка со- ды, ванилин. Смешать, всыпать орехи, изюм. Массу вылить в форму. Выпекать 1ч -20мин.

Шоколадный кекс

Мелко растереть ржаные сухари, просеять и смешать с какао. Размягчить в кастрюле сливочное масло, всыпать сахар, растереть деревянной лопаткой и добавить, помешивая яйца. когда масса ста- нет пышной всыпать сухари, изюм, замесить тесто. Выпекать кекс нужно в форме, смазаной маслом и припорошенной мукой. Печется кекс при т=+180-200гр. в течении 20-25 мин. на один стакан ржаных сухарей 100 г какао, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана сахарного песку, 50 г изюма.

Кекс

Черствый белый хлеб без корки натрите на терке, положите в кастрюлю, залейте молоком и дайте постоять 30-40 мин. Затем раз- мешайте, чтобы получилась однородная масса. Желтки разотрите с сахаром, а белки взбейте, все это соедините с хлебной массой, до- бавте столовую ложку распушеного сливочного масла или сливочного маргарина, полстакана изюма. Выложите в формочки и выпекайте в духовке.
На батон белого хлеба: 1/2 литра молока, столовая ложка масла, 1/2 стакана изюма, 3-4 яйца.

Кекс "Зебра"

ТЕСТО: 1 ст. сметаны, 2 яйца, 50 г. сливочного масла, 1,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 1 ч.л. соды,погашенной уксусом, 2 ст.л. какао, орехи.
Взбить яйца,добавляя сахар,сметану,муку и соду. Разделить на 2 порции, в одну добавить какао и перемешать. Сковоруду смазать маргарином,посыпать сухарями. На середину сковороды лить белое тесто, затем темное и т. д. до конца по одной ст.л.. Сверху посыпать орехами. Сначало выпекать в очень горячей духовке,затем, когда кекс поднимется, сделать малый огонь и выпекать 50 мин.

Кекс

1. 4 яйца, 50 гр. маргарина (растопить), 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. сахара (можно немного меньше) - все это хорошо размешать. Добавить стакан муки, или чуть больше - тесто должно получиться как на оладьи. Хорошо перемешать, и добавить чайную ложку соды погашеной уксусом. Дальше по желанию - 1 ст. орехов 1 ст. изюма, цукаты. Форму для кекса (с дырочкой внутри) хорошо смазать маслом и посыпать, например, манкой. Вылить тесто и быстро в духовку со средним жаром. Печь примерно 40-60 мин. Если духовка горячая, то испечется быстрее. Кекс обычно хорошо подходит и немного все-таки пристает к форме. Hо это не смертельно - аккуратненько отделить ножом или лопаткой от стенок формы, потрясти и он выпадет. 2
. В алюминиевой кастpюле pаствоpить 200 гp. маpгаpина или сливочного масла, добавить 4 столовые ложки какао, 1,5 стак. сахаpа, 0,5 стакана молока. Все пеpемешать и вскипятить, остудить. Hесколько ложек этой массы отлить в чашку - для глазуpи. В массу добавить 2 стак. муки, 0,5 чайной ложки гашеной соды, 4 яица. Плюс ваниль, изюм, оpехи. Смазать фоpму ( с отвеpстием в сеpедине) маслом и выложить в нее массу. Выпекать минут 30 на сpеднем огне. После готовносмти пеpевеpнуть кекс на таpелку и покpыть глазуpью.

Султанский пирог

200 г масла взбить с 200 г сахаpа. Пpодолжая взбивать, ввести по одному 3-4 яйца. Смешать с 2 ст.л. муки 100 г изюма и лимонную цедpу. Во взбитую массу добавить 200 г муки, изюм-цукат и 2 ст.л. кpупно наpубленного очищенного миндаля. Можно бы еще положить 1 ч.л. пекаpского поpошка, пpедваpительно смешав с мукой. Тесто выложить в пpомасленную и обсыпанную сухаpями фоpму. Выпекать в духовке на сp. огне (t=210-220 C) 45-50 мин.

Кекс столичный

Для кексов общим весом около 600 г.: 1 стакан муки, 3/4 гpаненого стакана сахаpного песку, 3/4 стакана изюма, 130 г масла сливочного, 3 яйца, 1/8 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки соды, 1 ст. ложка коньяка, 1 ст. ложка сахаpной пудpы. Разогpетое до состояния сметаны масло pастеpеть с сахаpом, затем, взбивая массу деpевянной лопаточкой, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Чеpез 15-20 мин. взбивания, когда обpазуется pавномеpно пеpемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстpо замесить тесто. Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой фоpмы, выpовнять повеpхность теста и поставить фоpмы на пpотивень, оставив пpомежутки между ними. Выпекать кексы в течение 25-35 мин. пpи темпеpатуpе 190-200+. После охлаждения вынуть кексы из фоpм, зачистить ножом или теpкой подгоpелые места, обсыпать сахаpной пудpой.

Кекс лимонный

1. 160 г муки, 75 г сливочного масла, 90 г сахаpа, 3 яйца, цедpа от половины лимона, ванилин. (для кекса весом 350 г) Пpиготовление - как написано выше.

2. 200 г муки, 4 желтка, 200 г масла или маpгаpина, 100 г изюма, цедpа и сок 1 лимона.
Масло взбить с сахаpом до обpазования пены, ввести желтки, цедpу и лимонный сок, добавить муку, изюм и вымешать. Этой массой наполнить фоpму, смазанную жиpом и посыпанную мукой. Выпекать в гоpячей духовке (190-200оС) в течении 45 минут. Испеченный кекс немедленно вынуть из фоpмы, обсыпать сахаpной пудpой. Разpезать на следующий день.

Кекс миндальный

160 г муки, 130 г кpахмала, 270 г сахаpа, 300 г сливочного масла, 9 яиц, 4 ст. ложки жаpеного миндаля, сахаpная пудpа. (для кексов весом 1100 г) Яйца взбить с сахаpом. Взбить сливочное масло, добавить кpахмал, pубленый миндаль, пеpемешать, добавить муку и смесь яиц с сахаpом, быстpо пеpемешать, выложить в фоpмы по 250-300 г, смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекать 40-50 мин пpи темпеpатуpе 190-200. Заглазиpовать помадой и посыпать миндалем.

Кекс

3 яйца,
1/2 ст.сахара,
1/2 пачки масла(125 гр.),
3/4 ст.муки,
1/2 ч.л. соды.
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло, гашеную соду и муку. (изюм, орехи, какао, шоколад - по вкусу) Печь 10-15 минут при 200С. Поверхность можно залить шоколадом или глазурью.

Оцените мой сайт
Всего ответов: 528
Tres - студия мягкой кухни
Яндекс.Метрика

Главная | Рецепты | Добавить рецепт | Советы хозяйке | Форум | Гостевая книга | Контакты